750 grammes
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Brioche butchy

Recette honteusement copiée sur le superbe site de Valérie de "c'est ma fournée".

 

J’ai choisi de faire ma brioche dans un moule rond de 20 cm de diamètre.

 

LES INGREDIENTS : 

 

- 250 gr de farine de blé  T45

- 5 gr de levure de boulanger  ( ou 2 gr de levure sèche )

- 10 cl de crème fraîche épaisse entière 

- 45 gr de sucre

- 1 oeuf à température ambiante à compléter avec du lait tiède jusqu’a obtenir un poids total oeuf entier + lait = 100 gr

- 1/2 cuillère à café de sel

- du sucre glace pour la décoration 

Brioche butchy

 

 

- LA RECETTE :

 

- Dans la cuve du robot, émietter la levure.

- Ajouter la farine.

- Puis les oeufs et le lait.

- Ensuite mettre la crème fraîche,  le sucre et le sel.

Brioche butchyBrioche butchy
Brioche butchyBrioche butchyBrioche butchy

 

 

- Pétrir pendant 10mn à vitesse moyenne. La pâte sera très collante.

- Couvrir avec un linge humide et laisser lever soit 3 h à température ambiante ou 2h dans un four chauffé à 40°C.

Pâte avant la pousse et après Pâte avant la pousse et après

Pâte avant la pousse et après

 

 

- Lorsque la pâte a bien levé, dégazer en appuyant dessus avec la main ( elle doit retrouver son volume de départ ).

- Diviser la pâte en 10 pâtons de 50 gr environ.

Brioche butchy
Brioche butchyBrioche butchy

 

 

- Aplatir les pâtons, ramener la pâte au centre en faisant le tour, retourner la boule et la rouler entre les mains.

Brioche butchy
Brioche butchyBrioche butchyBrioche butchy
Brioche butchyBrioche butchy
Brioche butchyBrioche butchy

 

 

- Placer le cercle sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé.

- Venir y déposer les boules en prenant soin de bien les espacer pour qu'elles puissent pousser tranquillement.

- Laisser pousser 1h30.

Avant la pousse et après Avant la pousse et après

Avant la pousse et après

 

 

- Préchauffer le four à 160°C.

- Enfourner pour 20 mn en surveillant.

- Retirer le cercle en passant délicatement la lame d’un couteau tout autour.

- A l’aide d’une grande spatule, déposer la brioche sur une grille pour la laisser refroidir.

- Saupoudrer de sucre glace avec un tamis ou un chinois.

Brioche butchyBrioche butchy
Brioche butchy

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