750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Pain d'épices moelleux

Recette inspirée de C. Felder.

La liste des ingrédients est longue mais la recette est assez simple.

 

LES INGREDIENTS :

 

- 135 ml de lait

- 360 gr de miel d'acacia

- 225 gr de farine de seigle

- 40 gr de farine T45

- 45 gr de fécule de pommes de terre

- 360 gr de marmelade d’orange amère

- 120 gr de beurre ramolli

- 3 oeufs entiers

- 25 gr de cassonade 

- 15 gr de levure chimique 

- 6 gr de sel

- 9 gr d'anis étoilé  (badiane)

- 9 gr de cannelle

- 5 gr de quatre épices 

- 50 gr de confiture d’abricot

Pain d'épices moelleux

 

 

LA RECETTE :

- Préchauffer le four à 180° C.

- Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec l'anis étoilé. Porter à ébullition, et laisser infuser 10mn hors du feu.

- Chauffer le miel juste assez pour qu'il soit bien liquide (il ne doit pas bouillir!).

- Dans un saladier, mélanger la farine de seigle, la farine de blé T45, la fécule et la levure.

- Ajouter la cannelle, le mélange quatre épices et le sucre.

- Incorporer le miel, puis la marmelade d’orange amères.

- Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque oeuf.

- Incorporer le beurre en morceaux et le sel.

- Verser le lait (qui aura été au préalable filtré pour en retirer l'anis étoilé) sur le mélange précédent et remuer pour obtenir une pâte homogène.

 

Pain d'épices moelleuxPain d'épices moelleuxPain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleuxPain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleuxPain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleuxPain d'épices moelleuxPain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux

 

 

- Beurrer et fariner un grand moule à cake.

- Verser la pâte aux 3/4 du moule ( avec la quantité  de pâte, j'ai pu faire un grand cake et 3 muffins).

- Enfourner pour 30 mn à 180°,  puis baisser à 160° C pour 30 à 40 mn selon les fours. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau dans la pâte,  si il ressort sec alors c’est cuit.

- Laisser refroidir puis démouler. 

- Une fois le pain d'épices froid, faire chauffer la confiture d’abricot, la filtrer à l’aide d’un chinois et napper le pain avec un pinceau.

 

Bonne dégustation! 

Pain d'épices moelleuxPain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleuxPain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

commentaires

farine-et-cie.com

farine-et-cie.com

"Pour les amateurs de boulangerie, de pâtisserie et de pâtes fraîches, bref tout ce qui se cuisine avec de la farine et cie... "

Articles récents

Hébergé par Overblog