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Cake aux fruits confits et raisins secs

Recette d'après Mr Pierre Hermé... Il conseille d'attendre 3 jours avant de le déguster. Même si c'est un véritable supplice, il a tellement raison, toutes les saveurs se sont bien diffusées et c'est un vrai bonheur.

LES INGRÉDIENTS :

- 200 gr de beurre a température ambiante et coupé en petits morceaux

- 4 oeufs

- 150 gr de cassonade

- 300 gr de farine T45

- 1/2 sachet de levure chimique

- 250 ml de rhum brun

- 250 gr de fruits confits

- 250 gr de raisins secs

- Confiture d'abricot pour le nappage

Cake aux fruits confits et raisins secs

- Avant de commencer la recette, rincer et laisser macérer les raisins secs pendant 5h dans un bol d'eau avec 15cl de rhum.

LA RECETTE :

- Préchauffer le four a 250°C

- A l'aide d'un batteur, mélanger le beurre avec la cassonade pendant 2mn, puis ajouter les œufs un par un.

- Tamiser la farine et la levure et les ajouter au mélange beurre-cassonade.

- Mélanger afin d'obtenir une consistance homogène.

Cake aux fruits confits et raisins secsCake aux fruits confits et raisins secsCake aux fruits confits et raisins secs
Cake aux fruits confits et raisins secs

- Égoutter les raisins.

- Ajouter les fruits confits et les raisins secs a la pâte et les incorporer délicatement avec la spatule .

Cake aux fruits confits et raisins secs

- Beurrer un moule à cake et le remplir au 3/4 avec la pâte.

- Enfourner et descendre de suite la température du four à 180°C pendant 1h10.

- Lorsque le cake commence à former une croûte, il faut le fendre à l'aide d'une corne ou d'un couteau sur sa longueur.

- Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche alors le cake est cuit. Imbiber immédiatement avec le rhum restant. 

Cake aux fruits confits et raisins secsCake aux fruits confits et raisins secs

- Lorsque le cake est froid, démouler sur une grille.

- Chauffer la confiture d'abricot et laquer le cake à l'aide d'un pinceau.

Voilàààà, bonne dégustation!!!

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