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Boulettes de viande tomates et courgettes

Bonjour à tous,

Je reprends le clavier pour vous partager une des recettes préférées de ma famille (surtout ma tendre belle fille) : mes fameuses boulettes bœuf-veau à la tomates, courgettes et mozzarella....

C'est pas compliqué à faire, pas trop long et super bon...

La recette commence ici :

 

INGRÉDIENTS pour une quinzaine de boulettes ( environ 3 par personne )

 

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE TOMATES-COURGETTE :

- 700 à 800 gr de purée de tomates

- 4 courgettes bio (car je conserve la peau)

- 1 carotte

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- De l'origan

- Du thym

- Du basilic

- Sel

- Poivre

- Une grosse pincée de sucre (pour corriger l'acidité de la tomate)

- Huile d'olive

 

INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES :

- 500 gr de viande de bœuf haché

- 250 gr de veau ( j'ai pris des escalopes que j'ai coupé en petits morceaux et passées au mixeur)

- 230 gr de pain de mie

- 150 ml de lait demi écrémé

- 2 œufs

- 50 gr de parmesan râpé

- Coriandre

- Sel

- Poivre

- Farine de maïs ( ou farine classique)

- Huile d'olive

 

-250 gr de mozzarella coupée en petits morceaux

 

 

LA RECETTE :

Je commence par faire ma sauce tomate - courgettes :

- Bien laver les courgettes, les couper en bâtonnets, puis en cubes.

- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

- Faire cuire les courgettes 5 à 10 mn, avec un peu de thym, de sel et de poivre.

- Une fois les courgettes cuites, les réserver dans un saladier.

 

- Éplucher et émincer les oignons.

- Éplucher et dégermer les gousses d'ail et les passer au presse ail (ou couper très très finement).

- Éplucher la carotte, la couper en petits bâtonnets puis en petits cubes

- Dans la sauteuse, mettre de nouveau de l'huile d'olive et faire revenir les oignons, l'ail et les petits morceaux de carotte.

- Lorsque l'ensemble est cuit ( pas de coloration mais bien fondant), ajouter la purée de tomates et mélanger.

- Ajouter les herbes, un peu de sel, de poivre et la grosse pincée de sucre.

- Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

- Ajouter les dés de courgettes cuites, bien mélanger.

- Couper le feu, couvrir et réserver.

 

Boulettes de viande tomates et courgettesBoulettes de viande tomates et courgettes
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Pour la confection des boulettes :

- Mixer les viandes (bœuf et veau).

- Dans un saladier, mélanger à la main, les viandes, le parmesan, la coriandre, sel et poivre (à votre convenance).

- Incorporer les œufs entiers.

- Retirer les croûtes du pain de mie avec un couteau et couper ce dernier en petits morceaux.

- Placer les morceaux de pain de mie dans un saladier et verser le lait dessus. Puis laisser imbiber quelques minutes.

- Égoutter le pain de mie en le pressant fort et l'ajouter au mélange viandes-œufs.

- Bien mélanger avec la main jusqu'à ce que le pain de mie soit bien incorporé.

 

Boulettes de viande tomates et courgettes
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- Préparer un petit saladier avec un fond de farine de maïs, une plaque anti-adhésive et le saladier avec le mélange de viandes.

Ne pas hésiter à s'humidifier les mains entre chaque boulette pour éviter que la viande ne colle aux doigts.

- Prendre un peu de viande (la quantité est laissée au choix de chacun) et la rouler entre les mains pour former la boulette.

- Passer délicatement la boulette dans la farine de maïs.

- Secouer un peu la main pour retirer l’excédent de farine et réserver sur la plaque.

- Procéder ainsi avec le reste de la viande.

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- Préchauffer le four à 180°C

- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y placer les boulettes.

- Faire revenir sur toutes les faces mais sans trop les cuire (elles finiront de cuire au four).

Boulettes de viande tomates et courgettesBoulettes de viande tomates et courgettes

 

 

- Verser le mélange sauce tomate et courgettes au fond d'un grand plat allant au four.

- Placer les boulettes au dessus, puis disposer les morceaux de mozzarella un peu partout.

- Enfourner à 180°C pour 15 minutes ( suivant les fours ).

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Boulettes de viande tomates et courgettes

Servir chaud,

 

!!!!BONNE DÉGUSTATION!!!!

Boulettes de viande tomates et courgettes
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