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Gnocchi au parmesan

Buongiorno,

Aujourd'hui je vous partage ma recette des gnocchi au parmesan. J'ai choisi de les accompagner d'une sauce tomate-basilic mais on peut également les accommoder d'une bonne sauce au parmesan ou les faire en gratin avec des tomates et de la mozzarella, bref au choix...

J'ai pris le parti aussi de les faire dorer dans un peu d'huile d'olive,  j'aime qu'ils soient légèrement croustillants.

Et pour finir, je m'excuse auprès de nos amis Italiens, oui, je ne suis pas douée pour leur donner une belle forme dentelée... 

C'est parti pour la recette...

 

 

INGRÉDIENTS POUR LES GNOCCHI (pour 3 gros mangeurs) :

- 500gr de pommes de terre pour purée 

- 150 gr de farine 00 ou T45

- 50 gr de parmesan râpé 

- 1 œuf

- 1 grosse pincée de sel

 

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE TOMATE :

- 1 boite de pulpe de tomates (j'aurais préféré de bonnes tomates fraîches mais en ce moment, il est difficile d'en trouver)

- 1 oignon 

- 2 gousses d'ail 

- une petite carotte 

- 5 gr de sucre

- Basilic 

- Origan

- Sel

- Poivre

 

 

LA RECETTE :

- Mettre les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d'eau froide et faire cuire 20 à 30mn après le début de l'ébullition.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :

- couper l'oignon et la carotte en petits morceaux.

- Presser l'ail.

- Faire revenir le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

- Ajouter la pulpe de tomates, le sucre et les herbes. 

- Laisser réduire pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

- Mixer avec un mixeur plongeant.

Et réserver...

Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan
Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesanGnocchi au parmesan

 

 

- Une fois, les pommes de terre cuites, les éplucher et les écraser avec une fourchette ou un presse-purée. 

- Mélanger brièvement la purée avec la farine. 

- Ajouter le sel et faire un puits pour y déposer l’œuf entier.

- Ajouter le parmesan.

- Mélanger l'ensemble et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

- Rouler la pâte pour former un gros boudin.

 

Gnocchi au parmesan
Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan
Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan

 

 

- A l'aide d'un coupe pâte ou d'un couteau, couper des tronçons de 2 cm d'épaisseur.

- Fariner le plan de travail.

- Aplatir légèrement le petit pâton et le rouler avec les paumes des mains en l'étirant légèrement (le boudin doit faire le diamètre d'un doigt environ).

Gnocchi au parmesan
Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan
Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan

 

 

- Couper les boudins de pâte en "rectangles" de 2cm.

- Rouler les gnocchi le long d'une fourchette pour tenter de lui donner un joli aspect dentelé (pas évident...).

- Placer les gnocchi sur une plaque farinée.

Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan
Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan

 

 

- Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les gnocchi.

Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

- Les égoutter avec une passoire.

- Les déposer délicatement sur une plaque de cuisson, le temps de faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

- Faire revenir les gnocchi quelques minutes afin de leur donner une belle coloration.

Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan
Gnocchi au parmesan
Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesanGnocchi au parmesan

 

 

- Dresser les assiettes en plaçant les gnocchi, puis la sauce tomate (préalablement réchauffée), du basilic et du parmesan râpé .

 

!!!BONNE DÉGUSTATION!!!

Gnocchi au parmesanGnocchi au parmesan
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