Cake aux fruits confits et raisins secs

Recette d'après Mr Pierre Hermé... Il conseille d'attendre 3 jours avant de le déguster. Même si c'est un véritable supplice, il a tellement raison, toutes les saveurs se sont bien diffusées et c'est un vrai bonheur.

LES INGRÉDIENTS :

- 200 gr de beurre a température ambiante et coupé en petits morceaux

- 4 oeufs

- 150 gr de cassonade

- 300 gr de farine T45

- 1/2 sachet de levure chimique

- 250 ml de rhum brun

- 250 gr de fruits confits

- 250 gr de raisins secs

- Confiture d'abricot pour le nappage

- Avant de commencer la recette, rincer et laisser macérer les raisins secs pendant 5h dans un bol d'eau avec 15cl de rhum.

LA RECETTE :

- Préchauffer le four a 250°C

- A l'aide d'un batteur, mélanger le beurre avec la cassonade pendant 2mn, puis ajouter les œufs un par un.

- Tamiser la farine et la levure et les ajouter au mélange beurre-cassonade.

- Mélanger afin d'obtenir une consistance homogène.

- Égoutter les raisins.

- Ajouter les fruits confits et les raisins secs a la pâte et les incorporer délicatement avec la spatule .

- Beurrer un moule à cake et le remplir au 3/4 avec la pâte.

- Enfourner et descendre de suite la température du four à 180°C pendant 1h10.

- Lorsque le cake commence à former une croûte, il faut le fendre à l'aide d'une corne ou d'un couteau sur sa longueur.

- Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche alors le cake est cuit. Imbiber immédiatement avec le rhum restant. 

- Lorsque le cake est froid, démouler sur une grille.

- Chauffer la confiture d'abricot et laquer le cake à l'aide d'un pinceau.

Voilàààà, bonne dégustation!!!