25 Juin 2020

Churros

Bonjour à tous,

Je poursuis mes investigations sur les recettes de gourmandises foraines....

Aujourd'hui, je teste les churros!

Spécialité espagnol? Non! Chinoise! Et oui! A la base les churros étaient de petites bandes de pâte frites, salées et consommées au petit déjeuner...

C'est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS pour une quinzaine de churros :

- 220 gr de farine T45

- 250 gr d'eau

- 60 gr de beurre

- 2 œufs

- 15 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé (ou arôme de votre choix)

- 1 pincée de sel

- 1 L d'huile de tournesol pour la friture

- Du sucre ne poudre pour l'enrobage

- De la pâte à tartiner ou chocolat fondu pour les plus gourmands

LA RECETTE :

- Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

- Faire chauffer jusqu'au début de l'ébullition.

- Hors du feu, ajouter la farine et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée.

NB : c'est le même principe que pour la pâte à choux.

- Débarrasser la pâte dans un saladier pour en stopper la cuisson.

- ajouter les oeufs 1 par 1 et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

La pâte doit être assez épaisse.

- Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (6 dents pour moi).

- Réserver au frais 30mn à 1h.

- Verser l'huile dans une sauteuse ou un wok et chauffer jusqu'à 180°C.

- Préparer une plaque de pâtisserie avec du sucre dessus (pour l'enrobage) et une assiette avec de l'essuie-tout (afin d'absorber un peu le gras des churros).

- Lorsque l'huile est arrivée à la bonne température, récupérer la poche de pâte et presser au dessus de l'huile bouillante pour obtenir des bandes de 10 cm environ.

Ne pas en mettre trop d'un coup dans le wok car ils ont tendance à se coller.

- Laisser frire jusqu'à coloration (ne pas hésiter à laisser brunir un peu afin d'être sûr que la pâte soit bien cuite à l'intérieur.