750 grammes
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pains au fromage

Bien le bonjour,

Une petite recette de pains au fromage, facile à faire et délicieuse. Une croûte craquante, une mie douce et moelleuse avec de bons morceaux de fromage à peine fondu.

A manger encore tiède pour l'apéritif... ou pour accompagner une bonne soupe... 

La recette, c'est maintenant 

 

 

LES INGRÉDIENTS :

- 200 gr de farine de blé T65 (bio pour moi)

- 120 gr d'eau de source

- 4 gr de sel

- 2 gr de levure fraîche de boulanger

- 50 gr de pâte fermentée ( recette ici :  http://www.farine-et-cie.com/2019/05/la-pate-fermentee.html )

- 100 gr de fromage ( comté ou gruyère, cantal... au choix )

- 150 gr de fromage râpé

pains au fromage

 

 

LA RECETTE :

- Mettre l'eau dans la cuve du batteur ( avec le crochet ), ajouter la farine, le sel, la levure et la pâte fermentée.

- Faire tourner 5mn vitesse 2 du robot, puis 5mn vitesse 3.

- Pendant ce temps, couper le comté ( ou gruyère ou cantal... ) en cubes d'1cm.

- A la fin du pétrissage, réduire la vitesse du robot afin d’incorporer les cubes de fromage.

- Fariner légèrement le plan de travail, y verser la pâte et former une boule.

- Placer la pâte dans un saladier ou bac légèrement huilé, couvrir d'un film étirable et laisser pousser 1h.

pains au fromagepains au fromagepains au fromage
pains au fromage

 

 

- Peser la pâte, elle doit faire environ 500gr.

- La diviser en 2 pâtons de 250gr chacun.

pains au fromagepains au fromage

 

 

- Ramener la pâte au centre en tournant.

- retourner le pâton afin d'obtenir une belle boule.

- Faire de même avec le second pâton.

- Couvrir d'un torchon ou de film étirable (pour éviter que les pâtons ne croûtent) et laisser la pâte se détendre pendant 15mn.

pains au fromagepains au fromage
pains au fromagepains au fromage
pains au fromagepains au fromage
pains au fromagepains au fromage

 

 

- Après 15 mn, reprendre le pâton et l'aplatir avec la paume de la main.

- Plier le pâton d'un tiers, le faire pivoter et plier un autre tiers.

- Plier ensuite en 2 avec une main sur la longueur tout en soudant avec le bas de la paume de l'autre main.

- Rouler le pâton sur le plan de travail pour lui donner la forme d'un petit pain. (enfoncer les bouts de fromage qui tenteraient de se sauver dans la pâte wink)

Faire de même avec le second pâton.

pains au fromagepains au fromage
pains au fromagepains au fromage
pains au fromagepains au fromage

 

 

- Poser les 2 pâtons sur une plaque anti-adhésive.

- Recouvrir d'un torchon un peu humide et laisser pousser 1h30 a température ambiante.

pains au fromage

 

 

 

- Après la seconde pousse d'1h30, préchauffer le four à 230°C, en prenant soin d'y placer un récipient contenant un peu d'eau (plat lèche-frite ou plat a tarte).

- Humidifier les pâtons avec un spray ou avec les doigts.

- Poser généreusement le fromage râpé dessus en veillant à ce qu'il n'en reste pas trop sur la plaque pour éviter qu'il ne crâme.

- Enfourner pendant 20mn ( en gardant un œil dessus car chaque four est différent ).

Le fromage doit avoir fondu et commencer à dorer.

- Poser les pains sur une grille afin de les faire refroidir.

pains au fromagepains au fromage
pains au fromage

 

 

BONNE DEGUSTATION!!!

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