Enchiladas poulet

Bonjour les gourmands,

Je vous propose, aujourd'hui, ma recette d'Enchiladas au poulet. De bons morceaux de poulet, une sauce bien épicée, du fromage râpé, dans une tortilla bien moelleuse, le tout gratiné au four ! 

Pour ma part, j'ai préféré faire mes tortillas maison ( la recette est juste ici : https://www.farine-et-cie.com/2020/04/tortillas-au-levain.html ), mais vous pouvez très bien utiliser celles du supermarché.

Quant au mélange TEX MEX, pour les plus pressés, il existe aussi des mélanges tout prêt.

C'est parti pour la recette....

LES INGREDIENTS ( pour une douzaine d'enchiladas ) :

- 2 Gros poivrons

- 1.2kg de blanc de poulet

- 2 paquets de tortillas ( ou https://www.farine-et-cie.com/2020/04/tortillas-au-levain.html )

- 300 gr de fromage râpé 

INGREDIENTS POUR LE MELANGE D'EPICES TEX MEX :

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 2 cuillères à café de cumin moulu

- 1 cuillère à café de piment de Cayenne

- 2 cuillères à café d'origan séché

INGREDIENTS POUR LA MARINADE :

- 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 Grosses gousses d'ail 

- Sel

- Poivre

- La moitié du mélange TEX MEX

INGREDIENTS POUR LA SAUCE EPICEE :

- 1600ml de pulpe de tomates bio

- 2 gros oignons 

- 1 carotte

- Seconde moitié du mélange TEX MEX

- 1 cuillère à café de sucre

- Sel

-Poivre

LA RECETTE :

LE MELANGE TEX MEX :

- Dans un petit bol, mélanger le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et l'origan séché.

J'ai donné les quantités à titre indicatif, vous pouvez rajouter plus ou moins de piment suivant les goûts.

LA MARINADE :

- Couper les blancs de poulet en lanières et réserver dans un saladier.

- Dans un bol, mélanger la moitié des épices TEX MEX, l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées.

- Verser la marinade sur les morceaux de poulet et bien mélanger.

- Filmer le saladier et placer au frais pour 2h.

LA SAUCE EPICEE :

- Emincer les oignons et couper la carotte en tout petits morceaux.

- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et la carotte dans un filet d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes.

- Ajouter la pulpe de tomates et le sucre.

- Saler et poivrer à votre convenance et laisser chauffer une dizaine de minutes.

- Mixer afin d'obtenir une sauce bien lisse.

- Ajouter le reste des épices TEX MEX et bien mélanger.

- Laisser cuire de nouveau, à couvert, 15 à 20 minutes afin que les épices développent tous leurs arômes.

- Laver et couper les poivrons en fines lamelles.

- Dans une grande poêle, faire revenir les poivrons et les morceaux de poulet avec le jus de la marinade.

- Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré de toutes parts (environ 10 mn).

- Saler et poivrer.

- Ajouter la moitié de la sauce épicée, remuer et laisser cuire 15mn.

- Ajouter la moitié du fromage râpé, bien mélanger et stopper la cuisson.

- Réserver.

Pour ceux qui ont opté pour les tortillas maison, suivre la recette.

Pour les autres, percer les sachets de plusieurs trous et suivre les indications pour les réchauffer au micro ondes.

LE MONTAGE :

- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

- Huiler un grand plat à gratin.

- Préparer le mélange poulet-sauce, les tortillas, le restant de sauce épicée et du fromage râpé.

- Déposer une première tortilla sur une assiette, verser un peu du mélange poulet-sauce au milieu de la tortilla ( voir photo ).

- Rabattre le premier coté de la tortilla sur le poulet, bien serrer et rouler.

- Déposer l'enchilada dans le plat et procéder de la même façon pour le reste.

- Recouvrir les enchiladas avec la seconde moitié de sauce tomates épicée restante.

- Parsemer de fromage râpé et enfourner 15mn.

Je termine toujours par un petit coup sous le grill du four pour bien gratiner le fromage.

!!!BONNE DEGUSTATION!!!