Tiramisu fraise-citron

Bien le bonjour,

Envie de vacances, envie d'évasion, envie de voyage après une nouvelle année difficile! Alors on décolle pour l'Italie avec une version revisitée du célèbre Tiramisu. Une version più fresco, idéale pour nos étés de canicule...

Pour la recette, c'est par ici 👇👇👇👇

LES INGRÉDIENTS pour 8 personnes ( plat rectangle dune dimension de.   sur.   ) :

- 750gr de fraises

- 350gr de mascarpone

- 4 oeufs

- 80gr de sucre en poudre

- le jus de 2 citrons

- 26 biscuits à la cuillère 

- 3 cuillères à soupe de liqueur de fraises ( ou sirop de fraises pour une version sans alcool )

LA RECETTE :

- Couper les fraises en morceaux ( rajouter un filet de sirop de fraises si ces dernières venaient à manquer de saveur ).

- Dans 2 saladiers, séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.

- Verser le sucre sur les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse.

- Ajouter progressivement le mascarpone en continuant de fouetter l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être bien ferme.

- Incorporer délicatement et petit à petit, les blancs montés en neige. Je conseille de le faire à l'aide d'une maryse assez souple afin de ne pas casser les blancs. Le résultat doit être bien régulier.

- Verser le jus de citron dans une assiette creuse ou un saladier.

- Ajouter les 3 cuillères à soupe de liqueur de fraises (ou sirop de fraises). Mélanger.

LE MONTAGE :

- Tremper les biscuits un par un dans le jus de citron et les disposer uniformément dans le fond d’un plat.

- Ajouter une couche de crème.

- Disposer les fraises.

- Alterner ainsi les différentes couches et finir par une couche de fraises.

- Filmer avec du film étirable et entreposer au frais pendant 5 ou 6 heures.

!!! BONNE DÉGUSTATION !!!