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28 Mai 2019

Pain de campagne figues et noisettes

Bien le bonsoir, Aujourd'hui une petite envie de pain de campagne aux figues et aux noisettes. C'est un pain assez énergétique avec ses figues et ses noisettes et qui se marie vraiment très bien avec du fromage, du foie gras, toutes sortes de pâtés et...

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21 Mai 2019

pains au fromage

Bien le bonjour, Une petite recette de pains au fromage, facile à faire et délicieuse. Une croûte craquante, une mie douce et moelleuse avec de bons morceaux de fromage à peine fondu. A manger encore tiède pour l'apéritif... ou pour accompagner une bonne...

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15 Mai 2019

pains au lait

Bien le bonjour, Aujourd'hui une recette de pain au lait. Elle fait partie de mon apprentissage dans le cadre du CAP boulanger. Recette empruntée (mais avec son accord) à Fabrice Cottez. Fabrice Cottez est un boulanger qui enseigne dans un lycée à des...

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15 Mai 2019

La pâte fermentée

Bien le bonjour, Aujourd'hui je poste une recette de base de la boulangerie : la pâte fermentée. C'est une pâte que l'on rajoute à la préparation de certains pains, brioches ou viennoiseries... Elle améliore la ténacité de la pâte ainsi que le goût e...

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11 Mai 2019

Panna cotta chocolat blanc et...

Bien le bonjour, Voila un moment que je n'ai pas publié. Les journées ne sont pas assez longues pour faire tout ce que j'aimerais... Mais me revoilà pour une petite recette toute simple. Le péché mignon de ma moitié.... La panna cotta! "Crème cuite" en...

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