Potée au chou

Bien le bonjour !

Je reprends du service derrière le clavier pour une recette "spéciale survie" face aux températures actuelles... Sortez les plaids, voici une bonne potée au chou pour réchauffer le cœur (et les orteils) ! 😋

Ceci est ma version. J'ai donc choisi d'y mettre un chou blanc mais libre à vous de le remplacer par du chou vert, chou frisé... On peut également y ajouter d'autres légumes et charcuteries tels que des navets, quelques haricots blancs (de type mogettes vendéennes), de la palette de porc, etc...

Pour la recette, c'est toujours par ici 👇👇👇👇👇👇👇👇👇

LES INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

- 1 chou blanc

- 6 grosses pommes de terre

- 4 belles carottes

- 1 oignon 

- 1 gousse d'ail

- 1 saucisse de Morteau

- 4 saucisses de Montbéliard 

- 6 chipolatas 

- 1 verre de vin blanc

- 2 cubes de bouillon de volaille 

- Eau

- 3 clous de girofle 

- 2 bouquets garnis (thym et laurier)

- Sel et poivre

- Huile de tournesol

LA RECETTE :

- Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en gros morceaux. Réserver.

- Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher et dégermer l'ail. Regrouper le tout avec les clous de girofle.

- Laver et couper le chou en gros quartiers.

- Détailler la saucisse de Morteau en tronçons de 2 cm.

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- Dans une grande marmite,  faire chauffer un grand volume d'eau salée. Y ajouter un premier bouquet garni et porter le tout à ébullition.

- Pendant ce temps, verser un peu d'huile de tournesol dans une seconde marmite et y faire revenir les saucisses de Montbéliard ainsi que les chipolatas sur toutes les faces puis réserver.

- Remplacer les saucisses par l'oignon, l'ail et les clous de girofle et faire revenir l’ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

- Ajouter les carottes et faire revenir 10 min a feu moyen.

- Pendant ce temps, mettre le chou à précuire 10 à 15 min dans la première marmite d'eau salée qui doit être en ébullition à ce stade.

- Une fois les 10 min écoulées, Ajouter les pommes de terre aux carottes, saler et faire revenir 10 min.

- Verser le verre de vin blanc dans la marmite et gratter le fond avec un ustensile en bois afin de déglacer les sucs.

- Émietter les 2 cubes de bouillon sur les légumes, puis verser de l'eau à hauteur.

- Vérifier la cuisson du chou, il doit être cuit mais un peu ferme.

- Égoutter et passer a l'eau froide pour stopper la cuisson et réserver.

- Ajouter la saucisse de Morteau, les chipolatas ainsi que les saucisses de Montbéliard au mélange carottes-pommes de terre.

- Ajouter également le chou et le second bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement.

- Compléter avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux, pendant 45 min.

⚠️ Avant de déguster ce délicieux plat, il vous faudra partir à la pêche aux clous de girofle 😉

Voilà, il n'y a plus qu'à servir dans de belles assiettes creuses!

!!! BONNE DÉGUSTATION !!!

NB : Pour savourer cette potée, nous avons pour habitude d'écraser grossièrement les légumes avant de les agrémenter de moutarde et d'un généreux morceau de beurre».