boulangerie

09 Juillet 2020

petits pains au curry, abricots...

Bien le bonjour les boulangers, Je continue ma boulange à la recherche de nouvelles saveurs pour accompagner mes plats. Ainsi aujourd'hui, je vous partage ma recette des petits pains curry, abricots secs et noix de cajou torréfiées. Ce pain accompagne...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

07 Juillet 2020

Petits pains tomates et basilic...

De retour dans ma "boulangerie" (enfin, dans ma cuisine transformée en fournil lol).... En ce moment, je suis à la recherche de nouvelles saveurs, envie de sortir un peu du classicisme des recettes du CAP. Je cherchais un pain pour accompagner les magnifiques...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

26 Avril 2020

Pain de campagne aux graines...

Toujours en rupture de levure boulangère, je poursuis ma boulange 100% au levain. Aussi, aujourd'hui, je vous partage ma recette de pain de campagne aux graines de sésame torréfiées. Façonnage en demi-lune. Le fait de torréfier les graines amène un goût...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

14 Avril 2020

Pains de campagne 100% levain

Bonjour, Je continue ma petite boulange, aujourd'hui, petits pains de campagne 100% levain. C'est parti pour la recette.... INGRÉDIENTS POUR 8 à 10 PETITS PAINS : - 400 gr de farine T65 bio - 100 gr de farine de seigle bio - 350 gr d'eau à 20°C - 120...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

31 Mars 2020

Baguettes Tradition au levain

Bien le bonjour la communauté de la baguette, En ces temps compliqués de confinement, il est de plus en plus difficile de trouver de la levure fraîche pour faire son pain. Aussi, je vous propose aujourd'hui, une recette de baguette au levain. Elle demande...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

05 Juin 2019

pain complet

Bien le bonjour, De nouveau derrière le clavier pour une nouvelle recette. Cette fois, retour au fournil pour une recette de pain complet. Le pain complet est un pain fabriqué à partir de farine de blé complète de type T150. C'est une farine riche en...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

28 Mai 2019

Pain de campagne figues et noisettes

Bien le bonsoir, Aujourd'hui une petite envie de pain de campagne aux figues et aux noisettes. C'est un pain assez énergétique avec ses figues et ses noisettes et qui se marie vraiment très bien avec du fromage, du foie gras, toutes sortes de pâtés et...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

21 Mai 2019

pains au fromage

Bien le bonjour, Une petite recette de pains au fromage, facile à faire et délicieuse. Une croûte craquante, une mie douce et moelleuse avec de bons morceaux de fromage à peine fondu. A manger encore tiède pour l'apéritif... ou pour accompagner une bonne...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

15 Mai 2019

pains au lait

Bien le bonjour, Aujourd'hui une recette de pain au lait. Elle fait partie de mon apprentissage dans le cadre du CAP boulanger. Recette empruntée (mais avec son accord) à Fabrice Cottez. Fabrice Cottez est un boulanger qui enseigne dans un lycée à des...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE

15 Mai 2019

La pâte fermentée

Bien le bonjour, Aujourd'hui je poste une recette de base de la boulangerie : la pâte fermentée. C'est une pâte que l'on rajoute à la préparation de certains pains, brioches ou viennoiseries... Elle améliore la ténacité de la pâte ainsi que le goût e...

Published by Farine&Cie … - BOULANGERIE