07 Mai 2020

Mini tartelettes à l'abricot

Good morning (ou afternoon, suivant l'heure à laquelle vous lirez cet article )

Hier grosse envie de sucré mais plus grand chose dans les placards... Un peu de pâte sucrée dans le congélateur, une petite boite d'abricots au sirop, 1 œuf, et les basiques farine, sucre etc... Là je me rappelle de la tarte aux abricots que me faisait ma p'tite mère lorsque j'étais enfant. Quelque chose de simple, facile et rapide à faire mais super bon. Je vous partage bien volontiers la recette...

PS : Une pâte brisée du commerce fera tout aussi bien l'affaire

INGRÉDIENTS POUR 12 MINI TARTELETTES ou une grande tarte

INGRÉDIENTS PÂTE SUCRÉE :

- 120 gr de beurre à température ambiante

- 200 gr de farine

- 80 gr de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25 gr de poudre d'amandes

- 1 œuf entier

- 1 pincée de sel

- ma petite touche perso un peu de fève de tonka râpée

INGRÉDIENTS POUR L'APPAREIL A L'ABRICOT :

- 50 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 1 oeuf

- 75 gr de crème fraîche épaisse

- 1 boite d'abricot au sirop

- 15 ml de rhum ( facultatif mais pourtant )

Du sucre glace et des amandes effilées pour le décor...

RECETTE DE LA PÂTE SUCRÉE :

- Mettre le beurre dans un saladier et tamiser le sucre glace au dessus.

- Ajouter la poudre d'amandes ( et la fève de tonka râpée) ainsi que la pincée de sel.

- Travailler le tout à l'aide d'une maryse, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter l’œuf et mélanger.

- Tamiser la farine par dessus et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte (mais sans trop insister).

- Emballer le pâton dans un film étirable et placer au réfrigérateur pour 2h.

- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser au rouleau.

- Disposer les cercles à mini-tartelettes sur une plaque munie d'une feuille de cuisson.

- Foncer les petits cercles ( là, j'avoue que c'est vraiment mon point faible, je n'arrive jamais à avoir des bords bien réguliers, mais je ne désespère pas...)

- Piquer les fonds de tartelettes avec une fourchette .

- Mettre au congélateur, le temps de faire l'appareil (cela évitera que les bords de la pâte ne redescendent trop à la cuisson).

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans une poêle chaude, faire torréfier les amandes, (sans ajout de matière grasse).

Attention, il faut remuer souvent pour éviter que les amandes ne brûlent.

Une fois ces dernières colorées, résister à l'envie d'en manger, et les mettre de côté.

Pour l'appareil, ça va aller très vite :

- Dans un saladier, verser la farine, le sucre, l’œuf et la crème fraîche et bien mélanger.

- Ajouter la cuillère à soupe de rhum et mélanger de nouveau ( l'appareil doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes).

Et c'est déjà fini...

- Verser une petite cuillère de l'appareil au fond des tartelettes et placer un demi abricot au milieu, puis recouvrir avec l'appareil. (pour les versions "grande tarte", disposer tous les abricots sur la pâte et verser l'appareil dessus).

- Procéder de la même façon avec le reste des tartelettes.

- Parsemer les amandes effilées torréfiées sur le dessus et enfourner pour 25 mn environ (suivant les fours)