Pavlova aux fruits rouges

Hello les gourmands,

Il y a un moment que je souhaitais me lancer dans une Pavlolva. Je voyais passer de belles photos, bien appétissantes sur le net, voilà, c'est chose faite! Et je ne le regrette pas car c'est très léger et frais, parfait pour finir un bon repas en famille...

Qui plus est, c'est une recette très simple à réaliser!

La recette, c'est maintenant...

INGRÉDIENTS POUR UNE PAVLOVA DE 20 à 25 CM :

INGRÉDIENTS POUR LA MERINGUE :

- 125 gr de blancs d’œuf à température ambiante 

- 200 gr de sucre en poudre

- 10 gr de maïzena

- 10 gr de jus de citron

INGRÉDIENTS POUR LA CHANTILLY MASCARPONE :

- 250 gr de crème liquide entière

- 125 gr de mascarpone

- 20 gr de sucre glace

- 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre

LES FRUITS FRAIS (au choix) :

- 500 gr de fraises

- 125 gr de myrtilles

- 125 gr de framboises

LA RECETTE :

LA MERINGUE :

- Dans la cuve du batteur, muni du fouet, verser les blancs d’œufs, le sucre semoule, la maïzena, ainsi que le jus de citron.

- Faire tourner pendant 4 à 5mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à atteindre la vitesse maximale.

- La meringue doit être très épaisse et faire le bec d'oiseau sur le fouet.

- Mettre la meringue dans une poche à douille, munie d'une douille lisse de 2cm.

- Préchauffer le four à 90°C chaleur tournante.

- Placer une feuille de cuisson sur la plaque à patisserie.

- Placer un cercle à entremet ou à tarte de 20 à 25cm de diamètre et saupoudrer le pourtour de sucre glace ( cela permet d'avoir un cercle dessiné sur la feuille de cuisson et faciliter ainsi le pochage de la meringue ).

- Pocher la meringue (comme sur les photos ci-dessous). Commencer par le contour en faisant de belles boules généreuses. Puis remplir l'intérieur du cercle de meringue.

- Enfourner à mi-hauteur pour 2h15 minimum.

LA CHANTILLY MASCARPONE :

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur.

- Placer le bol du batteur au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes afin que la crème soit bien froide avant de la monter.

- Installer le fouet sur le batteur et faire tourner la préparation en augmentant progressivement la vitesse.

- Après quelques minutes, la crème doit avoir la consistance d'une Chantilly.

- Mettre la crème dans une poche à douille.

LE MONTAGE :

Une fois la meringue cuite, la défourner et réserver jusqu'à refroidissement.

- Laver les fruits, couper les fraises en 4. 

- Garnir le fond de meringue avec la chantilly et disposer harmonieusement les fruits dessus.

A consommer très rapidement car la meringue prend vite l'humidité et perd son croquant.

!!! BONNE DÉGUSTATION !!!