14 Février 2021

Pizza à la grecque

Bonjour,

Recette à 4 mains pour la saint Valentin ! Rien de tel qu'une bonne pizza, sur une base de sauce tomate, de la viande hachée, des aubergines et du yaourt grec. Presque une moussaka mais sur une pâte à pizza 😉

si vous choisissez de faire votre pâte vous-même, il est important de savoir qu'il faudra la commencer la veille !

Bonne Saint Valention à tous ❤

LES INGREDIENTS POUR 2 PIZZE (soit 4 bons gourmands) :

LA PATE A PIZZA ( si vous êtes pressés, une pâte à pizza du commerce fonctionne très bien aussi 😉) :

- 500gr de farine T55 (pour ma part, j'utilise une farine italienne "tipo manitoba")

- 300gr d'eau de source à 25°C

- 9gr de sel fin

- 5gr de levure fraiche

- 15ml d'huile d'olives

LA GARNITURE :

- 310g de viande hachée

- 450gr de yaourt grecque

- 500gr de pulpe de tomates fines

- 2 grosses aubergines

- 2 oignons

- 5 à 6 gousses d'ail (suivant la taille)

- Huile d'olive

- de l'origan

- Sel et poivre

RECETTE DE LA PÂTE A PIZZA :

!!! ATTENTION, CETTE RECETTE DE PÂTE A PIZZA EST A COMMENCER LA VEILLE !!!

Les puristes préféreront pétrir leur pâte manuellement, je trouve plus simple et rapide d'utiliser mon robot, mais à chacun sa préférence...

- Mettre les ingrédients dans le bol du robot muni de son crochet.

- Ajouter l'eau et laisser tourner en vitesse 1 pendant 6 minutes, puis 4mn en vitesse 2.

- Fariner légèrement le plan de travail et y verser la pâte.

- Travailler un peu la pâte en la repliant sur elle même, la retourner soudure en dessous, puis former une boule.

- Placer le pâton dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec un torchon humide ou du film étirable et laisser pousser 3h à température ambiante.

- Après la pousse, la pâte doit avoir doublé, voir triplé de volume.

- Verser la pâte sur le plan de travail fariné.

- Puis la peser et la diviser en 2 pâtons de poids égal.

- Dégazer le pâton avec la paume de la main.

- Bouler ce dernier comme indiqué sur les photos ci-dessous, en le pliant de l'extérieur vers le centre.

- Retourner le pâton (soudure en dessous).

- Serrer le pâton en le ramenant vers soi et en le tournant.

- Placer le dans un bol préalablement huilé et filmer avec du film étirable.

- Mettre dans le réfrigérateur pour 12h au minimum.

Procéder ainsi pour les 2 pâtons...

LA GARNITURE :

C'est ici que commence la recette pour les personnes qui auront acheté leur pâte en grande surface....

- Ciseler les oignons en tranches fines et presser les gousses d'ail.

- Dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les oignons, puis les gousses d'ail pressées.

- Ajouter la pulpe de tomates.

- Saler, poivrer et ajouter l'origan (l'assaisonnement sera au goût de chacun).

- Réserver dans un saladier.

- Faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive.

- Saler et poivrer.

- Une fois la viande cuite, placer la dans le saladier de sauce tomate et mélanger l'ensemble.

- Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis de nouveau en 2 et enfin tailler des bandes (toujours dans la longueur), puis des cubes dans la largeur (voir photos qui seront plus explicites que moi lol).

- Cuire dans la sauteuse, toujours avec de l'huile d'olive, sel et poivre.

- Une fois, les cubes d'aubergines dorés, les débarrasser dans un autre saladier.

- Préchauffer le four a 250°C.

- Récupérer les pâtons dans le réfrigérateur.

- Fariner le plan de travail et y déposer le premier pâton.

- Le dégazer légèrement en son centre avec le bouts des doigts.

- Puis étirer doucement la pâte avec les 2 mains en la tournant sur elle-même.

- Continuer ainsi jusqu'à obtenir un diamètre de 30 à 35cm environ..

Il faut être assez délicat dans ses gestes car la pâte risque de se déchirer. Plus vous étirez la pâte, plus elle sera fine. Pour ce genre de pizza, je préfère une pâte un peu plus épaisse, mais c'est mon goût personnel.

- Placer la pâte sur une plaque de cuisson.