Cake bananes et parfum des îles

Bonjour,

Ce matin, je découvre que dans la nuit mes bananes ont complètement noirci. 5 Bananes bonnes à jeter! A jeter? bien sûr que non! Elles seront parfaites dans un bon cake à la banane...

C'est facile à faire, c'est rapide à faire et c'est surtout très bon...

La recette commence maintenant...

LES INGRÉDIENTS POUR UN CAKE STANDARD :

- 4 grosses bananes ou 5 petites (je réserve la moins abîmée pour la décoration)

- 220 gr de farine T45 ou T55

- 1/2 sachet de levure chimique

- 200 gr de sucre en poudre

- 3 œufs

- 100 gr de beurre à température ambiante

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 gr de lait de coco

- 1 citron bio

- 15 gr de rhum (1 cuillère à soupe)

LA RECETTE :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Écraser le beurre à l'aide d'une fourchette.

- Ajouter le sucre et bien incorporer avec la fourchette.

- Laver le citron, l'essuyer.

- Râper le citron au dessus d'un petit bol pour en ôter le zeste.

- Le couper en 2 et en extraire le jus dans un second récipient.

- Ajouter le zeste du citron dans la préparation beurre-sucres

- Ajouter les oeufs un par un en fouettant bien l'ensemble

- Écraser les bananes (-1 pour la décoration) avec une fourchette.

- Verser le jus de citron sur les bananes écrasées (cela évite que ça noircisse trop vite).

- Ajouter les bananes écrasées à la préparation beurre-sucres-oeufs et bien mélanger.

- Incorporer la farine et la levure, mélanger de nouveau.

- Ajouter le rhum et le lait de coco. 

- Beurrer le moule à cake.

- Verser la préparation dans le moule (la pâte devrait arriver à 1 voire 2 cm du bord du moule).

- Couper la dernière banane en 2 dans le sens de la longueur et déposer les 2 moitiés sur la pâte.

- Saupoudrer un peu de vergeoise ou de cassonade sur le dessus des bananes (pour obtenir une légère caramélisation au four).

- Enfourner pour 50mn à 1h suivant les fours.

Le cake se conserve très bien, emballé dans un film étirable, à température ambiante.

!!! BONNE DÉGUSTATION !!!