Tortillas maison

Bien le bonjour à tous,

Cela fait un moment que ma fille me réclame un wrap "poulet-bacon" d'un fast-food dirigé par un clown Américain ( pas le président, l'autre )!

Confinement oblige, je décide de me lancer et de préparer cette "merveille" moi même... Problème, plus aucune tortilla dans mon drive habituel!!! Qu'à cela ne tienne, je me renseigne un peu partout, sur différents sites, je regarde différentes vidéos et je fais un p'tit mélange de tout ce que j'ai appris...

Je dois avouer que je suis plutôt satisfaite du résultat...

Envie d'exotisme? La recette, c'est juste en dessous! 

LES INGRÉDIENTS POUR 10 à 12 TORTILLAS :

- 400 gr de farine T65

- 100 gr de farine de maïs

- 170 gr d'eau

- 100 gr de levain (facultatif)

- 50 gr de miel

- 50 gr d'huile de tournesol

- 9 gr de sel

LA RECETTE : 

- Mettre les farines dans la cuve du robot (muni du crochet).

- Ajouter le sel, le miel, le levain, l'huile et l'eau.

- Faire tourner pendant 4mn en vitesse 1, puis 6mn en vitesse 2. 

La pâte doit être très ferme.

- Diviser la pâte en pâtons de 80gr.

- Prendre un premier pâton, l’aplatir avec la paume de la main.

- Ramener les bord de la pâte vers le centre en faisant le tour (voir photos).

- Retourner le pâton.

Bouler le pâton soit :

 - en le maintenant au creux de la main et en le faisant tourner sur le plan de travail.

ou

- En le tournant entre les mains.

- Procéder de la même façon avec le reste des pâtons.

- Couvrir avec un torchon ou une feuille de papier guitare.

- Laisser reposer 30mn.

- Après 30mn, prendre un des pâtons, le retourner sur le plan de travail fariné.

- Aplatir avec la paume de la main, puis commencer à abaisser au rouleau.

- Finir en étirant la pâte avec les mains tout en la faisant tourner sur le plan de travail.

La pâte doit faire la taille d'une crêpe.

- Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen (sans matière grasse).

- Déposer la tortilla dans la poêle chaude.

- Faire tourner la crêpe sur elle même pendant la cuisson.

- Laisser cuire 30 à 45 secondes par face

ATTENTION : Il ne faut pas laisser la tortilla cuire trop longtemps sinon elle sera dure!

- Couvrir les tortillas avec du film étirable, afin d'en préserver le moelleux et de la garder au chaud.

- Garnir au choix...

Pour moi, ce fût une sauce "blanche" (Fromage frais, crème fraîche, citron, poivre, ciboulette et parmesan), de la salade, de la tomate, une tranche de fromage, une tranche de bacon et des nuggets de poulet maison...

!!!!BONNE DÉGUSTATION!!!!