Tarte aux pommes Normande

Bonjour à tous,

Il me restait un peu de pâte sucrée dans le frigo et 3 pommes de mon moelleux aux pommes, alors je suis partie sur un classique mais qui a fait ses preuves, la tarte normande aux pommes. C'est facile à faire et c'est bon alors pourquoi s'en priver...

INGRÉDIENTS POUR UN PLAT A TARTE DE TAILLE STANDARD :

INGRÉDIENTS PÂTE SUCRÉE :

- 120 gr de beurre à température ambiante

- 200 gr de farine

- 80 gr de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25 gr de poudre d'amandes

- 1 œuf entier

- 1 pincée de sel

- ma petite touche perso un peu de fève de tonka râpée

INGRÉDIENTS FLAN AUX POMMES :

- 3 pommes

- 70 gr de sucre

- 3 oeufs

- 150 gr de crème liquide à 30%

- 150 gr de crème fraîche

- 10 ml d'extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

- 15 ml de pommeau de Normandie (alcool à base de pommes, facultatif)

RECETTE DE LA PÂTE SUCRÉE :

- Mettre le beurre dans un saladier et tamiser le sucre glace au dessus.

- Ajouter la poudre d'amandes ( et la fève de tonka râpée) ainsi que la pincée de sel.

- Travailler le tout à l'aide d'une maryse, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter l’œuf et mélanger.

- Tamiser la farine par dessus et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte (mais sans trop insister).

- Emballer le pâton dans un film étirable et placer au réfrigérateur pour 2h.

- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser au rouleau.

- Foncer le plat à tarte (j'ai opté pour un carré posé sur une plaque de cuisson).

- Piquer le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs endroits.

- Mettre au congélateur, le temps de faire l'appareil à flan (cela évitera que les bords de la pâte ne redescendent trop à la cuisson).

RECETTE DU FLAN AUX POMMES :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Éplucher et couper les pommes en morceaux.

- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

- Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger de nouveau.

- Incorporer la crème liquide, l'extrait de vanille et le Pommeau de Normandie.

- Ajouter les pommes à la préparation.

- Sortir le fond de tarte du congélateur.

- Verser la préparation aux pommes à l’intérieur et enfourner pour 40 à 50 mn suivant le four.

- Laisser refroidir et décorer avec du sucre glace.

!!!BONNE DÉGUSTATION!!!

PS : Un grand merci à Juliette ma relectrice préférée