Tajine d'agneau aux pruneaux et olives

Toujours vivante, rassurez vous,

toujours la banane et presque debout... 😉

Oui après bien des péripéties, me revoilà pour une nouvelle recette. Désolée de cette longue periode sans nouvelle...

Mais je me rattrape avec une delicieuse recette de tajine d'agneau aux pruneaux et olives.

Pour la recette, c'est en dessous...

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes :

•  1 kg d'épaule d'agneau en cubes de 4cm sur 4
•  2 gros oignons émincés 
•  3 gousses d'ail hachées
•  600gr de carottes coupées en gros morceaux
•  1 kg de pomme de terre coupées en gros tronçon
•  15 pruneaux dénoyautés
•  1 grosse poignée d'olives vertes dénoyautées
•  2 c a s de miel
•  1 dosette de safran
•  1 c a s rase de gingembre
•  1 c a s de paprika
•  1 c a s rase de cannelle
•  1 c a c de curcuma
•  500ml de bouillon de volaille
•  25gr de beurre
•  Huile d'olive
• Quelques feuilles de coriandre hachées 

LA RECETTE :

- Dans une grande cocotte en fonte (ou marmite), faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Lorsque le mélange devient mousseux, y verser les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver les oignons dans un bol.

- Faire dorer l'agneau de toutes parts.

- Ajouter de nouveau les oignons, ainsi que les tronçons de carottes et l'ail haché.

- Saler et poivrer.

- Verser le mélange d'épices et bien mélanger en laissant cuire 2 ou 3 mn afin que ces dernières imprégnent bien la viande.

- Ajouter les olives et les pruneaux ( vous pouvez également les ajouter un peu plus tard dans la cuisson si vous les préférez plus "entiers" ).

- Verser le bouillon de volaille et laisser cuire 45mn à feux moyen et à couvert.

- Après les 45mn de cuisson, ajouter le miel, les pommes de terre, rectifier l'assaisonnement, puis laisser cuire de nouveau 15mn, toujours à feux moyen et à couvert.

- Enfin, pour une sauce plus onctueuse, cuire 15 à 20mn à feux doux et sans couvercle​​​​​.

 L'idéal est de présenter le tajine dans un véritable plat à tajine, malheureusement, je n'en ai pas ( un prochain cadeau de fête des mères peut être 😉 ).

- Ajouter les feuilles de coriandre hachées juste avant de servir.

C'est un plat qui peut se faire la veille, il n'en sera que meilleur!