Cannelés Bordelais

Recette de C.Felder ( sauf les temps et température de cuisson car à chacun son four 😊 ).

INGREDIENTS pour 25 cannelés environ :

- 500 gr de lait

- 1 gousse de vanille

- 50 gr de beurre mou

- 250 gr de sucre en poudre

- 2 jaunes d’oeuf

- 2 oeufs entiers

- 40 gr de rhum brun

- 120 gr de farine 

- 1 pincée de sel

LA RECETTE :

- Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée.

- Mettre le beurre dans un saladier au bain marie et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

- Hors du feu, rajouter le sucre, les oeufs ( entiers + jaunes ), la farine, le sel et le rhum, mélanger.

-  Verser le lait chaud en remuant mais SANS fouetter.

- Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais 12 à 24h.

Après 12h :

- Préchauffer le four à 250°C.

- Beurrer les moules ( en cuivre pour moi car je n’ai jamais réussi à faire des cannelés avec mon moule en silicone ).

- Verser la pâte à cannelés dans les moules en laissant quelques millimètres sur le bord car la pâte va un peu gonfler durant la cuisson.

- Une fois le four à température, enfourner à 250 °C pour 10mn, puis baisser à 180°C et laisser cuire pendant 40 à 50 mn suivant le four.

- Démouler à l’aide d’un couteau et laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède...