Kougelhopf ou kouglof

Le Kougelhopf ou Kouglof est une spécialité Alsacienne. C'est une pâte à brioche garnie de fruits secs (raisins et amandes en général). 

Recette trouvée sur le site de la cuisinedebernard.com, qui est décidément une vraie source d'inspiration 😊

LES INGREDIENTS :

- 500 gr de farine 

- 2 oeufs 

- 100 gr de sucre

- 200 ml de lait demi-écrémé 

- 175 gr de beurre mou

- 5 gr de levure de boulanger séchée 

- 5 gr de sel

- 160 gr de raisins sec

- 2 cuillère à soupe de rhum ambré 

Pour le décor :

- Un peu de sucre glace

- Des amandes effilées 

- Quelques amandes entières 

LA RECETTE :

- Dans la cuve du batteur, mettre les oeufs, le sucre, le sel et la moitié du lait et bien mélanger à l’aide d’un fouet ou dune fourchette.

- Mettre le restant du lait à tiédir et le verser sur la levure.

- Remuer pour la diluer.

- Dans la cuve du batteur, ajouter la farine sur le mélange oeufs-sucre.

- Ajouter le mélange lait - levure. 

- Pétrir à l’aide du crochet durant 15 mn. 

- Faire tremper les raisins dans un bol d’eau tiède et y ajouter les 2 cuillères à soupe de rhum. 

- A la fin du pétrissage, (la pâte est lisse et élastique), ajouter le beurre coupé en morceaux, puis pétrir à nouveau 15 mn.

- Après les 15mn de pétrissage, ajouter les raisins égouttés et mélanger avec une maryse ou une corne pour bien les incorporer à la pâte.

- Beurrer un moule à Kougelhopf, chemiser avec les amandes effilées.

- Venir déposer une amande entière au fond du moule, dans chaque rainure.

- Verser la pâte dans le moule en laissant suffisamment d'espace afin que la pâte puisse levée. Mon moule à Kougelhopf étant de petite taille, il me restait de la pâte que j’ai mis dans des moules à muffin.

- Laisser lever pendant 2h. ( après 1h30 de pousse, ma pâte n'ayant pas assez levé à mon goût, je l'ai placé dans mon four à 35°C pendant 30mn).

- Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 45mn.

- Attendre 10mn et démouler sur une grille, puis laisser refroidir.

- Saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation!!!