patisserie

07 Mai 2018

Tarte aux fraises

LES INGREDIENTS pour un cercle à tarte de 25cm : POUR LA PATE SUCREE : - 120 gr de beurre mou - 80 gr de sucre glace - 1/2 fève de tonka râpée - 25 gr de poudre d’amandes - 1 oeuf entier - 200 gr de farine - 1 pincée de sel POUR LA CRÈME PÂTISSIERE EXTRA...

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27 Avril 2018

Napolitain

LES INGREDIENTS : POUR LES GÂTEAUX : - 250 gr de farine - 250 gr de sucre blond - 200 gr de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 1 c à soupe d’alcool ( liqueur de poire pour moi ) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à soupe de cacao en poudre...

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19 Avril 2018

Brioche butchy

Recette honteusement copiée sur le superbe site de Valérie de "c'est ma fournée". J’ai choisi de faire ma brioche dans un moule rond de 20 cm de diamètre. LES INGREDIENTS : - 250 gr de farine de blé T45 - 5 gr de levure de boulanger ( ou 2 gr de levure...

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13 Avril 2018

Carré à l’ananas

LES INGREDIENTS: - 100 gr de farine T45 - 85 gr de sucre + 50 gr pour le caramel - 50 gr de beurre mou - 2 oeufs - 1/2 sachets de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum LA RECETTE : - Préchauffer le four à 175°C - Verser...

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07 Avril 2018

Pain d'épices moelleux

Recette inspirée de C. Felder. La liste des ingrédients est longue mais la recette est assez simple. LES INGREDIENTS : - 135 ml de lait - 360 gr de miel d'acacia - 225 gr de farine de seigle - 40 gr de farine T45 - 45 gr de fécule de pommes de terre -...

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30 Mars 2018

Cannelés Bordelais

Recette de C.Felder ( sauf les temps et température de cuisson car à chacun son four 😊 ). INGREDIENTS pour 25 cannelés environ : - 500 gr de lait - 1 gousse de vanille - 50 gr de beurre mou - 250 gr de sucre en poudre - 2 jaunes d’oeuf - 2 oeufs entiers...

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28 Mars 2018

Chouquettes ( recette pâte à...

INGREDIENTS ( pour 30 à 40 chouquette suivant la taille ) : - 125 ml d’eau - 125 ml de lait - 115 gr de beurre en morceaux - 2 cuillères à café rase de sucre - 1 petite cuillère à café de sel fin - 140 gr de farine - 4 oeufs ( +1 pour la dorure ) - sucre...

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11 Mars 2018

Tarte Tatin individuelle (inspiration...

DÔMES DE POMMES CARAMEL : INGREDIENTS - 4 pommes type golden - 30 gr de beurre doux - 100 gr de sucre - 45 gr de crème liquide - 50 gr de miel liquide - 4 gr de feuilles de gélatine (3/4 d'un sachet d’agar-agar) - 1 filet de jus de citron LA RECETTE :...

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