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28 Janvier 2019

Muffins myrtilles chocolat blanc

Aujourd'hui une petite recette de muffins qui ne paie pas de mine mais qui est une des meilleures que j'ai pu tester. LES INGRÉDIENTS ( pour 12 à 15 muffins suivant les moules ) : Pour le craquelin : - 25 gr de sucre - 25 gr de cassonade - 2 gr de cannelle...

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19 Décembre 2018

Brioche Nanterre

Voilà un bon moment que je n'ai pas posté de recettes, préparation du CAP boulanger en candidat libre oblige. Difficile de tout gérer... J'envie les mamans Wonder Woman capables de s'occuper des devoirs des enfants en faisant une tarte d'une main, passant...

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19 Octobre 2018

Chaussons aux pommes

Voila une recette de chaussons aux pommes, compote maison et pâte feuilletée maison. Je ne l'ai pas encore tenté avec un feuilletage inversé mais je pense le faire prochainement. Je prépare ma compote la veille et la laisse au frais ( je déconseille les...

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05 Octobre 2018

Brioche Feuilletée

Ce matin, envie d'une brioche... Je n'avais encore jamais testé la brioche feuilletée. Je décide de prendre la recette d'un des maîtres en la matière, Mr P. Conticini. Et là, je dois avouer que ce fût la meilleur brioche que j'ai pu manger jusqu'à maintenant!...

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04 Octobre 2018

Pain Polka

Aujourd'hui, c'est boulange! Un pain classique à la farine de blé avec des grignes façon Polka. Une belle croûte croustillante et une recette signé Eric Kayser... LES INGREDIENTS pour 2 gros pains : - 500 gr de farine de blé T65 - 325 gr d'eau de source...

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28 Septembre 2018

Vanille Kipferl

Voici une petite gourmandise, un petit biscuit très facile à faire, avec une texture proche d'une pâte sablée avec un bon goût vanille... J'en fais pour offrir à noël, dans des petites boites ou des petits sachets. C'est une recette C. Felder pour changer.... LES...

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20 Septembre 2018

Paris-Brest

Aaaah mon dessert préféré!!! Pour cette recette, j'ai choisi de faire 2 présentations différentes, la version classique du Paris-Brest en forme de roue de vélo avec des amandes effilées en décor et la version de P. Conticini, avec ses choux en couronne...

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17 Septembre 2018

Tarte Bourdaloue

J'ai choisi un format de tartes individuelles que je trouve plus pratique à tenir et à manger, mais vous pouvez très bien faire une grande tarte avec les mêmes quantités. Je me suis plus que fortement inspirée de la recette de lacuisinedebernard.com LES...

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09 Septembre 2018

Oranais ou lunettes aux abricots

J'ai choisi de faire cette viennoiserie avec une pâte à croissants ( recette C. Felder ). Vous pouvez tout aussi bien la faire avec une pâte feuilletée maison ou une pâte feuilletée du commerce. LES INGRÉDIENTS pour 8 gros Oranais : INGRÉDIENTS PÂTE A...

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05 Septembre 2018

Chinois aux raisins

Recette pour un moule de 20 cm + 3 moules individuels OU pour un moule de 30 cm. J'ai utilisé un moule à entremet qui permet un démoulage plus facile car sans fond. INGRÉDIENTS POUR LA BRIOCHE : Le "levain" : - 20 gr de levure fraîche - 45 gr de lait...

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